Nhắc đến Bình Định, không thể không kể đến một hương vị đặc trưng, một bí mật ẩm thực được truyền đời qua những chiếc bánh ít lá gai thơm ngon. Vùng đất này không chỉ nổi tiếng với những bãi biển dịu dàng và những trận đánh võ nghệ, mà còn là quê hương của những chiếc bánh ít lá gai truyền thống, góp phần làm nên danh tiếng ẩm thực miền Trung.
Nét đặc trưng của bánh ít lá gai Bình Định
Bánh ít lá gai, một đặc sản vô cùng nổi tiếng của Bình Định nước ta. Vỏ bánh mềm mại và thơm mùi lá gai, được tráng bằng nước cô đặc từ lá gai. Nhân bánh kết hợp hương vị béo ngậy của dừa, độ bùi bùi của đậu xanh, và vị cay nồng của gừng, tạo ra một hương vị ngon khó cưỡng.
Nét đặc trưng của bánh ít lá gai Bình Định
Theo người dân Bình Định, hình dáng của chiếc bánh ít giống như tháp Chàm, một biểu tượng của thành phố Quy Nhơn, Bình Định, mang đậm bản sắc văn hóa và lịch sử của vùng đất này.
=>> Xem thêm: Bánh phu thê - xu xê - Tín vật không thể thay thế trong ngày lễ cưới
Cách làm bánh ít lá gai Bình Định nhân đậu xanh
Bánh ít lá gai Bình Định là một biểu tượng ẩm thực đặc trưng của vùng miền Trung Việt Nam. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm bánh ít lá gai Bình Định với nhân đậu xanh, một hương vị truyền thống mang đậm bản sắc văn hóa.
- Nguyên liệu chuẩn bị:
+ 300 gram lá gai
+ 80 gram gừng tươi
+ 250 gram bột nếp
+ 150 gram đậu xanh
Nguyên liệu làm bánh bánh ít lá gai
+ 150 gram dừa nạo
+ 210 gram đường cát.
+ 100 ml dầu ăn.
+ 30 gram mè trắng.
+ 6 lá chuối tươi đã được phơi nắng.
+ Muối
Làm vỏ bánh:
Chọn loại lá gai trưởng thành có hình trái tim để làm vỏ bánh. Lá gai được xé thành 2 phần, cuống lá được tước đi để tránh xướng xơ lá. Rửa sạch lá gai và luộc cùng vài lá gừng để tạo thêm hương thơm. Thời gian luộc khoảng 10-15 phút, sau đó lá gai được vớt ra.
Lá gai luộc xong được đưa vào cối hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Hoặc bạn cũng có thể giã tay, vì làm thủ công bằng tay thường mang lại thành phẩm tốt hơn so với việc sử dụng máy xay.
Chọn loại lá gai trưởng thành có hình trái tim để làm vỏ bánh
250 gram bột nếp và 100 gram đường được nhào trộn với lá gai đã xay nhuyễn, thêm ít dầu ăn để bánh tránh bị dính. Cuối cùng để bột nghỉ khoảng độ 30 phút. Lưu ý chúng ta nên sử dụng loại nếp mới, thơm, vo kỹ và ngâm với nước vài tiếng rồi mới xay nhuyễn.
=>> Xem thêm: TOP những bánh truyền thống Việt Nam không ai là không biết
- Làm nhân bánh:
Dừa được bào thành sợi, chọn loại dừa vừa già tới để ngon hơn.
Đậu xanh chọn là loại có hạt đều. Trước khi nấu, đậu xanh được vo sạch và ngâm trong nước từ 2-4 tiếng. Sau khi ngâm, nấu chín đậu xanh, sau đó xay nhuyễn cùng với 100 gram đường và ít nước.
Nhân bánh vo tròn thành các viên vừa ăn và gói lại trước khi đem đi hấp
Bắt chảo lên đun nóng, đổ đậu xanh vào sên, thêm ít muối và đun cho đến khi đậu xanh khô và không làm dính tay thì dừng.
Nhân bánh vo tròn thành các viên vừa đủ ăn, và trong quá trình này, có thể thêm gừng vào nhân để tăng thêm hương vị. Nếu không thích hương vị của gừng, có thể bỏ qua bước này.
- Hấp bánh ít lá gai Bình Định:
Bột đã nghỉ 30 phút được lấy ra để gói bánh. Đầu tiên, thoa một ít dầu lên thớt, sau đó lấy một lượng bột vừa đủ để cán mỏng. Nhân bánh được đặt vào giữa và vo tròn. Tiếp theo, thoa ít dầu lên lá chuối và khoanh tròn lá như hình phễu, đặt bánh vào và thêm mè phía trên để làm cho bánh trông bắt mắt và thơm ngon. Những chiếc bánh ít sau khi gói sẽ có hình dạng giống như kim tự tháp đẹp mắt.
Cho bánh vào lá gói thành hình giống như kim tự tháp
Cuối cùng, đặt hết bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín.
=>> Xem thêm: 199+ Mẫu bánh kem sinh nhật HOT và xu hướng nhất 2023
Cách bảo quản bánh ít lá gai Bình Định để được lâu
Bánh ít lá gai là một loại bánh chế biến thủ công, sử dụng các nguyên liệu tự nhiên và không chứa chất bảo quản, do đó, thời gian sử dụng của bánh không lâu. Sau khi làm xong, bạn có thể thưởng thức ngay. Bánh ít lá gai Bình Định giữ được độ dẻo và hương thơm ngon trong khoảng 2 đến 3 ngày, khi được bảo quản ở nơi thoáng mát.
Cách bảo quản bánh ít lá gai Bình Định
Yếu tố thời tiết có ảnh hưởng đáng kể đến thời gian bảo quản bánh ít lá gai. Trong điều kiện thời tiết nóng, thời gian sử dụng của bánh có thể giảm và bánh dễ bị ôi thiu.
Bạn nên bảo quản bánh ít bằng cách đặt chúng vào túi nylon và bọc kín. Sau đó, đặt túi bánh vào ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh. Việc này giúp giảm nhiệt độ và giữ cho bánh không bị ôi thiu. Khi muốn ăn bánh, hãy lấy ra và hấp kỹ lại trước khi thưởng thức. Sử dụng cách này giúp bánh ít lá gai bảo quản được lâu hơn từ 5 – 7 ngày, mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của bánh.
Bánh không bảo quản được quá lâu vì không chứa chất bảo quản
Hi vọng với hướng dẫn làm bánh ít lá gai và những kiến thức về món bánh nổi tiếng này của Bánh kem 360, bạn sẽ hiểu hơn về đắc ản trứ danh “xứ Nẫu” này.
CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KEM 360
Địa chỉ: 413 Lê Văn Sỹ, P2, Q Tân Bình, TPHCM
Điện thoại: (028) 22 298 398 - 0966 341 493
Mail: [email protected]
Web: banhkem360.com/