Baumkuchen, hay "bánh cây" theo tiếng Đức, không chỉ là một chiếc bánh, mà là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, đậm chất truyền thống. Từ hình dáng giống thân cây tới cách làm đặc sắc, Baumkuchen đã làm nên tên tuổi của mình. Hãy cùng khám phá về hương vị và sự quyến rũ đặc biệt của chiếc bánh Baumkuche này qua bài viết dưới đây của Bánh kem 360 nhé.
Nguồn gốc xuất hiện của bánh Baumkuche
Bánh Baumkuchen, hay còn được gọi là "bánh cây" trong tiếng Đức, là một loại bánh độc đáo có nguồn gốc đặc trưng tại Đức, nhưng đã trở thành một biểu tượng ẩm thực nổi tiếng tại Nhật Bản. Chiếc bánh này nổi bật với việc có nhiều lớp mỏng xếp chồng lên nhau, tạo thành hình vòng tròn giống như cắt ngang qua thân cây. Thường được ưa chuộng trong mùa lễ Giáng sinh, Baumkuchen đã trở thành một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực.
Bánh Baumkuchen, hay còn được gọi là "bánh cây" trong tiếng Đức
Tính đến hiện nay, nguồn gốc của bánh Baumkuchen vẫn là một đề tài tranh cãi. Một giả thuyết cho rằng loại bánh này xuất hiện đầu tiên tại thị trấn Salzwedel ở Đức, có lịch sử hơn 200 năm. Ngược lại, một quan điểm khác cho rằng bánh Baumkuchen ngon xuất phát từ chiếc bánh cưới truyền thống và lâu đời của người Hungary, được biết đến với tên gọi Kürtőskalács, hay còn gọi là bánh ống khói.
=>> Xem thêm: Bánh kem Black Forest - Sức hấp dẫn không thể chối từ của khu rừng đen
Đặc điểm của bánh Baumkuche
Một chiếc bánh Baumkuchen tiêu biểu thường bao gồm từ 15 đến 20 lớp. Tuy nhiên, nếu quá trình phết bột và nướng bánh được lặp lại liên tục, các thợ làm bánh có thể tạo ra những chiếc "thân cây" Baumkuchen khổng lồ với hơn 25 lớp, có trọng lượng lên đến 40kg. Những chiếc Baumkuchen này khi hoàn thành có thể dài đến hơn 1 mét.
Bánh Baumkuchen thường bao gồm từ 15 đến 20 lớp
Một chiếc bánh Baumkuchen ngon không chỉ đẹp mắt mà còn mang đến hương vị tinh tế. Màu sắc của bánh không nên quá đậm, tránh tình trạng nướng cháy, và các vòng tròn đồng tâm cần có độ dày đồng đều. Vỏ bánh thường chắc và hơi dai, trong khi ruột lại ẩm mềm như bánh bông lan, tan ngay trong miệng.
=>> Xem thêm: Cách làm bánh Pavlova chuẩn vị Úc chỉ với những nguyên liệu đơn giản
Ý nghĩa bánh Baumkuchen
Tên gọi "Baumkuchen" không chỉ xuất phát từ hình dáng của bánh khi cắt ra giống thân cây, mà còn liên quan đến việc sử dụng khúc gỗ sồi làm công cụ nướng chính. Sồi, trong tư duy của người Đức, không chỉ là một loại cây, mà còn là biểu tượng của sức mạnh và những khu rừng tươi tốt. Do đó, Baumkuchen không chỉ được xem là một chiếc bánh, mà còn là biểu tượng của vị thế cao quý trong thế giới bánh kẹo Đức.
Ý nghĩa đặc biệt của bánh Baumkuchen
Truyền thống này thậm chí nâng cao tầm quan trọng của bánh Baumkuchen lên tới cấp độ cao nhất trong hiệp hội bánh kẹo Đức. Chiếc bánh này trở thành biểu tượng chính thức của hiệp hội, và người thợ làm bánh chỉ được công nhận là lành nghề khi họ thành thạo trong việc làm ra loại bánh này. Baumkuchen ngon không chỉ là một sản phẩm ẩm thực, mà còn là biểu tượng của nghệ thuật làm bánh và giữ gìn tinh thần truyền thống của người Đức.
=>> Xem thêm: 199+ Mẫu bánh kem sinh nhật HOT và xu hướng nhất 2023
Nguyên liệu làm món bánh Baumkuchen
Nguyên liệu làm bánh Baumkuchen cuộn không cần lò nướng cho 4 người:
- 3 lòng trắng trứng
- 80g đường
- 1/8 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 3 lòng đỏ trứng
- 2g vani
Nguyên liệu làm bánh Baumkuchen
- 13g mật ong
- 135g bột mì đa dụng
- 7g baking powder (bột nở)
- 95g sữa tươi
- 40g bơ lạt
- Dụng cụ: Chảo chống dính, bếp, cây cán bột, lớp giấy bạc.
=>> Xem thêm: Bánh Red Velvet - Vẻ đẹp nhung đỏ đầy quyến rũ với hương vị thơm ngon
Cách làm bánh kem bánh Baumkuche 20 lớp
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể làm bánh Baumkuchen 20 lớp tại nhà, đảm bảo gây ấn tượng tuyệt vời cho mọi khách mời.
Bước 1: Đánh nhẹ 3 lòng trắng trứng khoảng 30 giây. Thêm vài giọt nước chanh và đánh cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ, trắng xốp, và có lớp bọt nhỏ.
Bước 2: Cho 3 lòng đỏ trứng, thêm vani và mật ong, khuấy nhẹ nhàng để hỗn hợp quyện vào nhau. Rây vào bát bột mì và baking powder, sau đó dùng phới trộn nhẹ. Tiếp đến bạn cho vào chén mới 95g sữa tươi cùng 40g bơ lạt (đã đun cách thuỷ). Rồi khuấy đều cho sữa và bơ tan vào nhau. Thêm sữa tươi và bơ đã đun tan vào bột, khuấy đều.
Cách làm bánh kem bánh Baumkuche 20 lớp
Bước 3: Bọc cây cán bột bằng lớp giấy bạc để làm thanh trụ cuộn bánh.
Bước 4: Đun chảo vuông với lửa nhỏ vừa, rán từng lớp bột mỏng. Khi lớp bánh đầu tiên chín, đặt thanh trụ cuộn xuống và cuộn bánh nhẹ nhàng. Tiếp tục rán và cuộn bánh đến khi hết bột.
Bước 5: Rưới mật ong hoặc sốt sô cô la lên bánh sau khi rán. Baumkuchen sẽ mềm, thơm ngon, và có vân cuộn đẹp mắt.
Hi vọng với hướng dẫn làm bánh Baumkuche và những kiến thức về món ngon này của Bánh kem 360, bạn sẽ hiểu hơn về món tráng miệng đặc biệt này và tự tay làm được một món tráng miệng panna cotta siêu thơm ngon nhé. Chúc bạn thành công!
CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KEM 360
Địa chỉ: 413 Lê Văn Sỹ, P2, Q Tân Bình, TPHCM
Điện thoại: (028) 22 298 398 - 0966 341 493
Mail: info@banhkem360.com
Web: banhkem360.com/