Bánh Pavlova là một món ăn ngọt đặc biệt, và nó thực sự đã phá vỡ nhiều quy tắc truyền thống về làm bánh. Với lớp vỏ ngoài giòn và bên trong xốp mềm như mây, bánh Pavlova mang đến một trải nghiệm thú vị cho thực khách. Nó kết hợp sự hòa quyện giữa vị ngọt ngon của lớp vỏ bánh và vị tươi mát của kem tươi và trái cây, tạo nên một món tráng miệng độc đáo và thơm ngon.
Nguồn gốc của bánh Pavlova
Bánh Pavlova là một loại bánh tráng miệng lâu đời ở Úc, có một câu chuyện thú vị xoay quanh một nữ diễn viên ballet nổi tiếng người Nga là Anna Pavlova. Theo câu chuyện này, khi Anna Pavlova ghé thăm nước Úc và lưu trú tại khách sạn Wellington, một đầu bếp tại đó đã sáng tạo ra món bánh trứng đường đặc biệt để chào đón và tưởng nhớ vị khách quý này. Từ đó, món bánh này được đặt tên theo nữ diễn viên múa nổi tiếng Anna Pavlova và nhanh chóng trở thành một món tráng miệng ưa thích tại Úc.
Bánh Pavlova là một loại bánh tráng miệng lâu đời ở Úc
Vào khoảng năm 1926 đến 1929, nữ nghệ sĩ ballet hàng đầu thế giới lúc bấy giờ - Anna Matveyevna Pavlova - đã có chuyến lưu diễn qua New Zealand và Úc. Với cổ chân chỏ nhắn và phong cách dịu dàng yểu điệu, những bước nhảy của Anna được ví von rằng: "Còn hơn cả nhảy múa, nàng đã lướt bay". Sự uyển chuyển đầy mê hoặc trong điệu múa của Anna đã tạo cảm hứng cho những đầu bếp ở New Zealand và Úc - để từ đó tạo ra một chiếc bánh thanh thoát, nhẹ nhàng như chính những ngón chân biết bay của Anna vậy.
Bánh Pavlova mềm mịn, nhẹ như mây
Và cho dù ngày nay người New Zealand hay người Úc vẫn không ngừng tranh cãi đâu mới là quê hương của chiếc bánh Pavlova này, nhưng có một thực tế không thể chối cãi, là Pavlova xứng đáng được xem như món bánh kì lạ, độc đáo và thanh tao bậc nhất làng ẩm thực.
=>> Xem thêm: Bánh Red Velvet - Vẻ đẹp nhung đỏ đầy quyến rũ với hương vị thơm ngon
Nguyên liệu làm bánh pavlova cake
Nguyên liệu làm bánh pavlova
Nguyên liệu làm bánh pavlova: Cho 6 người
- Trứng gà 4 quả
- Whipping cream 300 ml
- Bơ lạt 100 gr
- Dâu rừng 50 gr
- Nho đỏ 50 gr
- Chanh vàng 2 trái
- Lá thông tươi 1 ít
- Rượu trắng 5 ml
- Bột bắp 5 gr
- Đường vani 5 gr
- Đường bột 20 gr
- Đường 370 gr
- Muối 1/5 muỗng cà phê
=>> Xem thêm: Cách làm bánh tart trứng thơm lừng, chuẩn vị ngay tại nhà
Cách làm bánh pavlova cake
Bước 1: Chuẩn bị khuôn và giấy nến
Bắt đầu bằng việc chuẩn bị một tấm giấy nến bằng cách trải giấy lên một bề mặt phẳng. Sau đó, sử dụng một khuôn bánh chuyên dụng với đường kính khoảng 26cm để úp lên tấm giấy nến. Sử dụng viết chì để nhẹ nhàng vẽ theo hình dáng của khuôn lên giấy nến.
Tiếp theo, đặt một khuôn bánh nhỏ hơn (đường kính khoảng 20cm) vào bên trong khuôn lớn, sao cho chúng cân xứng và đồng đều với nhau. Sử dụng viết chì để vẽ một đường xung quanh khuôn bánh nhỏ để tạo ra hình dáng bánh Pavlova.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
Bắt đầu bằng việc chuẩn bị một tô và đặt 4 lòng trắng trứng gà vào đó (tương đương khoảng 145 gram). Thêm một phần muối, khoảng 1/5 muỗng cà phê, vào lòng trắng trứng. Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ vừa và đánh trong khoảng 1 - 2 phút.
Đánh bông lòng trắng trứng
Khi bắt đầu thấy lòng trắng trứng xuất hiện bọt, dần dần thêm 220 gram đường vào hỗn hợp trong tô. Tiếp tục đánh với máy đánh trứng trong khoảng 11 - 13 phút, đến khi lòng trắng trứng hoàn toàn bông lên và có độ bóng.
Kế đến, bạn dùng rây rây vào tô 5gr bột bắp, dùng sạn dẹt đảo đều. Sau đó, bạn thêm 5gr đường vani và 5ml rượu trắng vào, trộn đều lên lần nữa để hỗn hợp được hòa quyện với nhau.
=>> Xem thêm: 199+ Mẫu bánh kem sinh nhật HOT và xu hướng nhất 2023
Bước 3: Nướng bánh
Trước hết, bạn cần làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 150 độ C (300 độ F) trong khoảng 10 - 15 phút. Đảm bảo lò đã đủ nóng trước khi đặt bánh vào.
Trong khi đợi lò nóng, bạn hãy chuẩn bị khay nướng bằng cách đặt một tấm giấy nến lên trên khay nướng. Đảm bảo rằng tấm giấy nến phủ kín phần dưới của bánh. Sử dụng sạn dẹt và muỗng, bạn cẩn thận đặt lòng trắng trứng đã đánh thành hình dáng bánh Pavlova trên tấm giấy nến, tuân theo hình dáng đã vẽ trước đó.
Nướng bánh trong vòng 60 phút cho đến khi bánh trở nên vàng và giòn
Tiếp theo, bạn đặt khay nướng với lòng trắng trứng vào lò đã nóng và nướng ở nhiệt độ 150 độ C (300 độ F) trong vòng 60 phút. Bánh sẽ trở nên vàng và có vẻ giòn khi đã nướng đủ.
Sau khi bánh đã chín vàng, tắt lò, nhưng để bánh trong lò để nguội tự nhiên. Việc này giúp bánh không bị nứt hoặc sụt bọt khi bị thay đổi nhiệt độ quá nhanh.
Bước 4: Chuẩn bị chanh
Sau đó, bạn dùng dao bào chuyên dụng tiến hành bào sợi vỏ của 2 trái chanh.
Đồng thời, bạn dùng dao cắt chanh làm đôi theo chiều dọc, rồi lấy dụng cụ vắt cam vắt lấy nước cốt làm sao cho đủ 100ml nước cốt chanh là được.
Bước 5: Nấu kem chanh
Trong một tô, đặt vỏ của 2 trái chanh vàng sau khi đã bào. Tiếp theo, thêm 4 lòng đỏ trứng gà, 150 gram đường và 100 ml nước cốt chanh. Sử dụng một cây đánh trứng để khuấy đều cho đến khi tất cả các thành phần hoà quyện.
Đặt một nồi lên bếp với lửa lớn và đun 500 ml nước cho đến khi nước sôi. Khi nước đã sôi, đặt tô chứa hỗn hợp vỏ chanh, lòng đỏ trứng, đường và nước cốt chanh lên trên nồi, tiến hành nấu bằng phương pháp cách thủy trong khoảng 10 - 12 phút. Trong quá trình này, hãy sử dụng cây đánh trứng để đảo đều hỗn hợp theo một hướng nhất định.
Nấu sốt kem chanh
Khi bạn thấy hỗn hợp đã sánh sệt, tắt bếp và thêm 100 gram bơ lạt vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Đổ hỗn hợp trên vào một hũ đựng thực phẩm sạch và đậy kín nắp. Sau đó, đặt hũ vào ngăn mát của tủ lạnh ít nhất 4 giờ để làm nguội và tạo thành kem chanh thơm ngon.
=>> Xem thêm: Cách làm bánh đồng xu phô mai kéo sợi Hàn Quốc thơm ngon, béo ngậy
Bước 6: Đánh bông kem tươi
Bạn tiếp tục cho vào tô 300ml whipping cream và 15gr đường bột, dùng máy đánh trứng tiến hành đánh ở mức cao khoảng 3 - 4 phút, đến khi hỗn hợp hoàn toàn bông lên là được.
Bước 7: Trang trí bánh
Khi bánh Pavlova đã nguội thì bạn đặt lên bàn xoay chuyên dụng, rồi dùng muỗng tiến hành phết đều lớp kem chanh lên toàn bộ phần bề mặt bánh. Sau đó, tiếp tục phết lớp kem tươi lên. Cuối cùng, tùy theo sở thích, bạn trang trí lên 1 ít dâu rừng, nho đỏ, lá thông tươi và 5gr đường bột còn lại nữa là bánh pavlova thơm ngon đã hoàn thành.
Trang trí thêm trái cây trên bề mặt bánh pavlova
Bài viết trên là chi tiết cách làm bánh pavlova đẹp mắt, thơm ngon, chuẩn vị Úc đơn giản tại nhà mà Bánh kem 360 muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng cách làm bánh của chúng tôi sẽ giúp bạn làm được món bánh này thành công.
CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KEM 360
Địa chỉ: 413 Lê Văn Sỹ, P2, Q Tân Bình, TPHCM
Điện thoại: (028) 22 298 398 - 0966 341 493
Mail: [email protected]
Web: banhkem360.com/