Từ câu chuyện về nguồn gốc tại Áo, qua việc du nhập vào Pháp và sự biến hóa qua thời gian, bánh sừng bò (Croissant) đã chinh phục vị giác của hàng triệu người. Với lớp vỏ mỏng giòn và nhân ngọt béo, bánh sừng bò không chỉ là món ăn, mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực toàn cầu.
Bánh sừng bò là bánh gì? Xuất xứ và lịch sử ra đời của loại bánh này
Bánh Croissant, hay còn được gọi là bánh sừng bò, là một loại bánh ngọt phổ biến và được ưa thích rộng rãi ở Châu Âu và trên toàn thế giới. Nguồn gốc của bánh sừng bò xuất phát từ nước Áo, sau đó mới du nhập vào nước Pháp, và dần trở nên phổ biến trên khắp thế giới.
Bánh sừng bò có nguồn gốc từ nước Áo chứ không phải Pháp
Cái tên "Croissant" (bánh sừng bò) xuất phát từ việc người thợ làm bánh ở Paris làm ra chiếc bánh này, để tôn vinh Maria Antonia, người sau này trở thành nữ đại vương công của Pháp dưới tên Marie Antoinette, khi cô kết hôn với vua Louis XVI. Hình dáng của bánh Croissant thực sự giống với cặp sừng bò, và do đó cái tên "bánh sừng bò" đã trở nên phổ biến hơn.
=>> Xem thêm: Bánh Mochi - Tinh hoa ẩm thực đặc sắc của xứ sở hoa anh đào
Hướng dẫn cách làm bánh sừng bò (Croissant )
Dưới đây là hướng dẫn cơ bản để làm bánh Croissant tại nhà. Lưu ý rằng việc làm bánh sừng bò Croissant có thể tương đối phức tạp, đòi hỏi thời gian và kiên nhẫn.
Nguyên liệu làm bánh sừng bò ( Croissant )
Nguyên liệu:
10g men nở khô
500ml sữa tươi
2 muỗng cà phê nước cốt chanh
1 muỗng cà phê đường
6 muỗng canh nước ấm
100g bột mỳ đa dụng
50g bơ (đun chảy)
1 lòng đỏ trứng gà
Một chút muối
Bơ lạt (để làm lớp vỏ ngoài)
=>Xem thêm: Cách làm bánh mousse thơm ngon, mềm mịn
Cách làm:
- Chuẩn bị sữa men: Khuấy 500ml sữa tươi với 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, ủ trong 10-15 phút cho sữa lên men và kết tủa.
- Làm hỗn hợp men nở: Hòa tan men nở với 1 muỗng cà phê đường và 6 muỗng canh nước ấm. Để men nở trong 10 phút, cho đến khi bọt khí bong lên.
- Kết hợp các thành phần: Trộn men nở đã nở với 100g bột mỳ đa dụng, bơ đun chảy, lòng đỏ trứng gà, và sữa tươi đã men nở. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mềm mịn và phồng lên.
- Nghỉ bột: Nhồi hỗn hợp trong khoảng 10-15 phút cho đến khi nó mềm mịn và phồng lên.
Bước đầu là nhào bột làm bánh
- Cán và ủ bột lần 1: Bạn cán đều bơ lạt sau đó cho vào tủ lạnh trong 30 phút, phần bột bạn vừa nhào nặn ở bước trên thì bạn cũng cán mỏng và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 15 phút.
- Cán và ủ bột lần 2: Sau khi ủ lần 1 thì bạn lấy bơ và bột ra, bạn đặt phần bơ lên phía trên phần bột sau đó gấp làm 3 phần xung quanh viền cho kín sau đó đặt vào ủ thêm 30 phút.
- Cán và ủ bột lần 3: Lấy bột ra, cán theo chiều dài đường bột và gấp đôi. Bọc kín và để ủ trong tủ lạnh ít nhất 6-7 giờ hoặc qua đêm.
Bánh croissant cần ủ bột đến 3 lần
=>> Xem thêm: Cách làm bánh tart trứng thơm lừng, chuẩn vị ngay tại nhà
- Tạo hình bánh Croissant: Cắt bột thành miếng tam giác nhỏ và cuốn từ phần đáy lên đỉnh, uốn cong phần đầu để tạo hình bánh sừng bò.
- Nướng bánh: Xếp bánh lên khay nướng và nướng ở 150-170°C trong vòng 7 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 150°C và nướng thêm 5 phút cho đến khi bánh chín.
- Thưởng thức: Bánh sừng bò mềm mịn, thơm ngon, và chia thành nhiều lớp mỏng. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc nhúng qua sữa đặc để tạo thêm hương vị.
.jpg)
Tạo hình bánh sừng bò
=>> Xem thêm: 199+ Mẫu bánh kem sinh nhật HOT và xu hướng nhất 2023
Mẹo và lưu ý khi làm bánh sừng bò
Dới đây là một số mẹ và lưu ý giúp bạn làm bánh sừng bò thành công:
- Trong quá trình làm bánh sừng bò, hãy chắc chắn lắp đặt các dụng cụ thích hợp để giúp việc nhào bột dễ dàng hơn.
- Khi đã thêm 1/2 phần bột còn lại, hãy để bột nghỉ trong khoảng 8-10 phút trước khi tiếp tục nhào. Điều này giúp bột trở nên ít dính và dễ làm việc hơn.
Mẹo và lưu ý khi làm bánh sừng bò
- Khi bạn bắt đầu nhào bột, hãy cho phép bột bánh (khoảng 10g trở xuống) tiếp xúc với tay để làm cho bột ít dính và dễ nhào hơn.
- Hãy nhớ rằng việc nhào bột bằng tay có thể mất từ 20-30 phút, nhưng đây là một phần quan trọng để tạo ra những chiếc bánh Croissant mềm mịn và ngon miệng.
Bánh sừng bò có bao nhiêu calo? Ăn có béo không?
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ - USDA, một chiếc bánh sừng bò trung bình thường chứa ít nhất 406 kcal/100g bánh. Tuy nhiên, nếu bạn thêm các thành phần như whipping cream, trái cây, hay các loại topping khác, lượng calo có thể tăng đáng kể.
Việc ăn quá nhiều bánh sừng bò có thể dẫn đến tăng cân. Do đó, nếu bạn đang trong quá trình kiểm soát cân nặng, ăn kiêng, hoặc đang cố gắng giảm cân, bạn nên xem xét kỹ việc tiêu thụ loại bánh này.
Bánh sừng bò trung bình thường chứa ít nhất 406 kcal/100g bánh
Tuy nhiên, có thể tự làm bánh sừng bò tại nhà bằng cách sử dụng các nguyên liệu ít calo và thay thế bằng các thành phần lành mạnh hơn. Điều này giúp bạn kiểm soát lượng calo và đường bạn tiêu thụ, đồng thời đảm bảo sự cân đối và an toàn trong quá trình duy trì cân nặng và chế độ ăn uống.
Bài viết trên là những chia sẻ của Bánh kem 360 về bánh sừng bò Croissant. Hy vọng, bạn sẽ thành công trong việc làm món bánh này tại nhà nhé.
CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KEM 360
Địa chỉ: 413 Lê Văn Sỹ, P2, Q Tân Bình, TPHCM
Điện thoại: (028) 22 298 398 - 0966 341 493
Mail: [email protected]
Web: banhkem360.com/