Bàn tay khéo léo của người làm bánh, hương vị độc đáo, và sự phong phú trong việc biến tấu đã biến Panna Cotta thành một tượng đài của ẩm thực Italia. Đằng sau sự đơn giản của món này ẩn chứa một câu chuyện thú vị về nguồn gốc, cách làm, và đa dạng trong cách tạo hương vị. Hãy cùng khám phá sâu hơn về món Panna Cotta đầy hấp dẫn, cùng với lịch sử và cách thực hiện tại nhà để tận hưởng hương vị đặc biệt này.
Panna Cotta là gì?
Panna Cotta là một món tráng miệng xuất phát từ Italia, và tên "Panna Cotta" trong tiếng Italia nghĩa là "kem nấu". Món này thường là một loại bánh Pudding cơ bản được làm từ kem, sữa, đường và gelatin.
Panna Cotta là một món tráng miệng xuất phát từ Italia
Công thức đầu tiên của Panna Cotta bắt nguồn ở miền Bắc nước Ý. Khi người ta làm đông kem sữa với xương cá (collagen trong xương cá sẽ làm đông đặc kem) và thưởng thức. Tuy nhiên, khi công nghiệp bánh phát triển, gelatin thay thế collagen trong việc làm đông, giúp bánh có độ sánh mịn tan trong miệng. Ngoài ra, bạn có thể thay đổi vị của Panna Cotta bằng cách sử dụng các loại sốt trái cây khác nhau, tùy theo sở thích của mình.
Panna Cotta là món tráng miệng ngon được yêu thích trên toàn thế giới
Mặc dù có nguồn gốc Italia, Panna Cotta đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới và đặc biệt được yêu thích tại Việt Nam, bạn có thể tìm thấy Panna Cotta ngon tại nhiều quán trà sữa và cửa hàng bánh ngọt.
=>> Xem thêm: Cách làm bánh Pavlova chuẩn vị Úc chỉ với những nguyên liệu đơn giản
Panna Cotta khác gì Pudding và Mousse?
Panna Cotta thường là một hỗn hợp đơn giản của kem sữa, sữa, đường và gelatin. Sau khi hòa gelatin và cho thêm các thành phần khác, hỗn hợp được đun để gelatin tan hoàn toàn, sau đó được đông lại thành món tráng miệng với cấu trúc đặc và mịn màng. Panna Cotta thường được trang trí bằng syrup, trái cây tươi hoặc sốt để làm cho hương vị thêm phong phú và hấp dẫn.
Điểm khác biệt giữa Panna cotta, pudding và mousse
Mousse là sự kết hợp của kem và lòng trắng trứng đánh bông tạo ra một cấu trúc mousse mềm xốp. Còn Pudding có thể là pudding ngọt hoặc mặn và có nhiều cách làm khác nhau, chẳng hạn như hấp hoặc nướng. Món này thường có cấu trúc mềm mịn hơn so với Panna Cotta và không nhất thiết phải được đông lạnh.
=>> Xem thêm: Bánh Red Velvet - Vẻ đẹp nhung đỏ đầy quyến rũ với hương vị thơm ngon
Lý do Pannan Cotta là món tráng miệng hoàn hảo
Panna Cotta có kết cấu cực kì mịn màng và mềm tan, khiến người ta có cảm giác như việc làm nó phức tạp hơn thực tế. Tuy nhiên, việc làm Panna Cotta rất đơn giản và nhanh chóng, không đòi hỏi quá nhiều nguyên liệu hoặc dụng cụ phức tạp.
.jpg)
Panna Cotta cực kì dễ làm với những nguyên liệu cơ bản
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn không chứa gluten, Panna Cotta là sự lựa chọn tuyệt vời. Tất cả các nguyên liệu chính như kem, sữa, gelatin và các chất tạo mùi để làm Panna Cotta đều không chứa gluten, làm cho nó trở thành một món tráng miệng ngon và thích hợp cho những người có cảm giác với gluten.
Panna Cotta là lựa chọn tốt cho những người tuân thực chế độ ăn ít carbohydrate. Bạn có thể kiểm soát lượng đường trong món Panna Cotta bằng cách điều chỉnh hoặc sử dụng đường tự nhiên có trong trái cây mà bạn sử dụng.
Panna cotta không chưa gluten
Panna Cotta ngon cũng thích hợp cho người ăn chay. Mặc dù gelatin là một phần quan trọng trong công thứcg, nhưng bạn có thể thay thế nó bằng các chất tạo đông thực phẩm khác có sẵn trên thị trường. Điều này biến món tráng miệng Panna Cotta thành một lựa chọn ngon cho người ăn chay và không sử dụng sản phẩm từ động vật.
=>> Xem thêm: 199+ Mẫu bánh kem sinh nhật HOT và xu hướng nhất 2023
Công thức làm bánh Panna Cotta truyền thống
Dưới đây là cách làm Panna Cotta vô cùng đơn giản, mời bạn đọc tham khảo nhé:
- Nguyên liệu làm Panna Cotta:
+ Whipping cream: 50ml
+ Sữa tươi không đường: 200ml
+ Đường: 30 gram
+ Gelatin: 1 lá (khoảng 2 - 2,5 gram) hoặc 20 gram gelatin dạng bột
+ Tinh chất vanilla: 5ml
+ Rượu rum: 5ml (có thể có hoặc không, tùy khẩu vị)
Nguyên liệu làm Panna Cotta
- Cách làm Panna Cotta
Bước 1: Đặt lá gelatin (hoặc gelatin bột nếu bạn sử dụng) vào nước lạnh để ngâm khoảng 10 phút để làm gelatin mềm. Nếu sử dụng gelatin bột, hòa tan bột gelatin trong 50ml sữa tươi cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 2: Trong một nồi, đun nóng đường, sữa tươi và whipping cream với lửa nhỏ. Khi nồi bắt đầu có dấu hiệu sôi nhẹ, hòa gelatin (hoặc hỗn hợp gelatin nếu bạn sử dụng gelatin bột) vào, khuấy đều để tan gelatin, sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội.
Cách làm Panna Cotta
Bước 3: Thêm tinh chất vanilla và rượu rum (tuỳ chọn) vào hỗn hợp ở bước 2 và khuấy đều.
Bước 4: Chuẩn bị khuôn theo hình dạng mong muốn. Đổ hỗn hợp Panna Cotta còn lỏng vào các ly hoặc khuôn. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn để ngăn không khí lọt vào làm khô mặt sữa.
Bước 5: Đặt các ly hoặc khuôn Panna Cotta vào tủ lạnh trong vòng 2-3 tiếng để làm cho Panna Cotta đông lại và có kết cấu dẻo mịn.
=>> Xem thêm: Cách làm bánh tart trứng thơm lừng, chuẩn vị ngay tại nhà
- Mẹo nhỏ dành cho bạn
Nếu bạn gặp tình trạng bánh Panna Cotta bị tách thành nhiều lớp giữa sữa và kem sau khi làm lạnh, đừng lo lắng. Điều này thường xảy ra khi bạn không đánh đều hỗn hợp hoặc khi nhiệt độ đun quá cao. Để khắc phục vấn đề này, bạn có thể để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng và đánh đều trước khi đổ lại vào khuôn bánh.
Ngoài công thức truyền thống, bạn có thể thử làm các loại Panna Cotta khác như Panna Cotta xoài, Panna Cotta trà xanh, Panna Cotta sữa chua, và nhiều lựa chọn khác. Sáng tạo với các thành phần và hương vị khác nhau để tạo ra những biến thể độc đáo của món tráng miệng này.
Mẹo giúp làm panna cotta thơm ngon
Khi thưởng thức, bạn có thể đổ Panna Cotta ra dĩa hoặc sử dụng ngay trong khuôn làm bánh. Nếu muốn, bạn có thể trang trí bánh bằng một ít xốt trái cây hoặc kem tươi, và thêm một chút trái cây tươi lên mặt để tạo thêm hương vị độc đáo.
Hi vọng với hướng dẫn làm bánh Panna Cotta và những kiến thức về món ngon này của Bánh kem 360, bạn sẽ hiểu hơn về món tráng miệng đặc biệt này và tự tay làm được một món tráng miệng panna cotta siêu thơm ngon nhé. Chúc bạn thành công!
CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KEM 360
Địa chỉ: 413 Lê Văn Sỹ, P2, Q Tân Bình, TPHCM
Điện thoại: (028) 22 298 398 - 0966 341 493
Mail: [email protected]
Web: banhkem360.com/