Bánh Muffin và bánh Cupcake thường gây nhầm lẫn với vẻ bề ngoài giống nhau. Tuy nhiên ở chúng có sự khác biệt về mặt hương vị lẫn cách làm. Muốn biết muffin và cupcake khác nhau như thế nào, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây của Bánh kem 360 nhé.
Bánh muffin là gì? Nguồn gốc?
Tên gọi Muffin lúc đầu được biết đến là Moufflet, có nguồn gốc từ nước Pháp (châu Âu). Bánh muffin là một loại bánh ngọt hoặc mặn, thường được làm mà không cần phải ủ bột và sử dụng men nở như làm bánh mì truyền thống. Đây là loại bánh được sử dụng nguyên liệu đa dạng hơn nhiều so với cupcake, như nhân mặn (xúc xích, rau củ, thịt xông khói,…) hoặc nhân ngọt (mứt, trái cây, hạt khô,…).
Muffin lúc đầu được biết đến là Moufflet, có nguồn gốc từ nước Pháp
Bánh muffin gốc thường không ngọt và không có lớp frosting (kem phủ) như bánh cupcake. Chúng thường được làm từ bột mỳ, nước, sữa, trứng và bơ, được trộn lại với nhau, thêm các thành phần như hạt, quả, hoặc gia vị tùy theo sở thích, rồi đem nướng trong lò.
=>> Xem thêm: Bánh mì hoa cúc - Loại bánh nổi tiếng bật nhất hiện nay
Bánh cupcake là gì? Nguồn gốc?
Bánh cupcake là phiên bản thu nhỏ của bánh kem, với đặc điểm là không có nhân hoặc sử dụng nhân ngọt. Cốt bánh của cupcake thường nhẹ, mềm, có vị ngọt tan và thường được phủ bởi lớp bông kem phía trên.
Bánh cupcake là phiên bản thu nhỏ của bánh kem
Nhờ được trang trí lớp kem cầu kì đẹp mắt, nên bánh cupcake ngon thường được sử dụng nhiều trong các bữa tiệc (khai trương, tiệc cưới, sinh nhật, kỉ niệm,…) dùng như một loại món tráng miệng ngoài việc thưởng thức bánh cupcake như là món ăn chơi hằng ngày.
=>> Xem thêm: 199+ Mẫu bánh kem sinh nhật HOT và xu hướng nhất 2023
Phân biệt bánh muffin và bánh cupcake
Điểm giống nhau:
- Bánh Muffin và bánh Cupcakes thường có kích thước và hình dáng tương tự nhau, thường được chứa trong ly giấy. Sự tương đồng về hình dáng làm cho nhiều người khó phân biệt giữa hai loại bánh này.
- Mặc dù có sự tương đồng về hình dáng, sự khác biệt thường nằm ở trang trí bên ngoài: bánh Cupcakes thường được trang trí cầu kỳ hấp dẫn với các loại kem tươi, trong khi bánh Muffin có trang trí đơn giản hơn.
Bánh muffin và bánh cupcake thực ra có nhiều điểm khác biệt quan trọng
Điểm khác nhau:
- Bánh Muffin và bánh Cupcakes khác nhau về cấu trúc và cảm nhận khi ăn. Bánh Muffin là loại bánh mỳ nhanh, không yêu cầu quá trình ủ bột và có chất bánh đặc, nặng, và xốp hơn. Bánh Cupcakes thuộc dòng bánh bông lan nhỏ, có bột bánh bông lan mềm mịn hơn, vị ngọt nhẹ và tươi mát hơn.
Thành phần của bánh Muffin thường đơn giản hơn, không sử dụng các loại bột hương liệu phức tạp. Trong khi đó, bánh Cupcakes thường được làm từ bột chuyên làm bánh bông lan và thường được trang trí phức tạp hơn với kem và các loại hạt, bánh quy, hoặc trái cây để tạo điểm nhấn thị giác và vị giác.
Cách làm bánh Muffin Socola chip thơm ngon nức mũi tại nhà
Dưới đây là công thức làm bánh Muffin Socola chip cho 4 khẩu phần ăn:
Nguyên liệu:
- 70g trứng gà (tương đương khoảng 1 trứng)
- 50g đường
- 1g muối
- 15g mật ong
- 70g bơ lạt (nếu bạn dùng bơ thực vật như bơ Tường An, bạn có thể bỏ qua muối)
Nguyên liệu làm bánh muffin
- 70g sữa tươi không đường
- 90g bột mỳ (có thể dùng bột mỳ làm bánh - cake flour hoặc bột mỳ đa dụng - bột mỳ số 11)
- 3g bột nở (baking powder)
- 30g bột cacao
- 20g bột hạnh nhân
- 90g sô-cô-la chip
Cách làm:
Bước 1: Đánh trộn trứng cùng các nguyên liệu khác
- Bắt đầu bằng việc đổ 70g trứng vào một bát và sử dụng phới lồng để khuấy đều, kết hợp lòng trắng và lòng đỏ lại với nhau. Tiếp theo, thêm vào bát 50g đường, 1g muối và 15g mật ong. Tiếp tục khuấy trộn để đảm bảo tất cả các thành phần hòa quyện và tan hết vào nhau.
- Tiếp theo, hãy đun nóng 70g bơ lạt bằng phương pháp cách thủy cho đến khi bơ hoàn toàn tan và đường không còn thấy tinh thể. Sau đó, đổ bơ đun chảy vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.
- Cuối cùng, thêm vào hỗn hợp 70g sữa tươi không đường và tiếp tục khuấy đều. Mục tiêu là làm cho hỗn hợp trở nên mịn màng và đồng nhất.
Bước 2: Trộn bột
- Bắt đầu bằng cách sử dụng rây để đổ từ từ vào hỗn hợp trứng lần lượt 90g bột mì số 8, 3g bột nở, 30g bột ca cao và 20g bột hạnh nhân.
- Tiếp theo, sử dụng phới lồng và nhẹ nhàng khuấy đều hỗn hợp bột theo một hướng cố định, đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, sệt, và có độ đặc. Mục tiêu là kết hợp tất cả các thành phần mà không làm bột quá loãng.
- Tiếp theo, cho từ từ vào hỗn hợp bột 70g sô-cô-la chip. Sử dụng phới để vét bột từ các bên của tô và sau đó trộn đều lại một lần nữa để đảm bảo sô-cô-la chip được phân bố đều trong bất kỳ phần nào của bột.
- Quá trình trộn bột này sẽ tạo ra hỗn hợp bánh muffin sô-cô-la chip hòa hợp với hương vị sô-cô-la thơm ngon và ngọt ngào.
=>> Xem thêm: Cách làm bánh tart trứng thơm lừng, chuẩn vị ngay tại nhà
Đầu tiên ta trộn bột và các nguyên liệu khác
Bước 3: Đổ bánh vào khuôn
- Bắt đầu bằng việc lót giấy cupcake vào khuôn bánh. Giấy cupcake giúp bánh có hình dáng đẹp hơn và giữ cho bánh không bám vào khuôn trong quá trình nướng. Nếu bạn không có giấy cupcake, bạn cũng có thể phết một chút bơ lên khuôn để đảm bảo bánh không bị dính và dễ lấy ra sau khi nướng.
Tiếp theo, từ từ đổ hỗn hợp bánh vào khuôn. Hãy để khoảng 2/3 phần trên của khuôn trống để bánh có không gian để nở khi nướng. Rải đều 20g sô-cô-la chip còn lại lên mặt của mỗi chiếc bánh. Điều này sẽ làm cho bánh muffin có lớp vỏ sô-cô-la thơm ngon và ngọt ngào ở phía trên.
Bước 4: Nướng bánh
- Để bắt đầu, làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 10 phút. Quá trình này giúp ổn định nhiệt độ trong lò và làm cho bánh nở đều hơn.
- Sau khi lò đã đạt đủ nhiệt, bạn cho các chiếc bánh vào lò. Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 25 phút.
- Khi bánh Muffin đã chín, bạn mang bánh ra khỏi lò. Đặt các chiếc bánh lên một khay làm mát hoặc rack để bánh nguội tự nhiên. Quá trình nướng này sẽ tạo ra bánh muffin sô-cô-la chip mềm mịn và thơm ngon với vị sô-cô-la ngọt ngào.
=>> Xem thêm: Bánh kem phô mai - Loại bánh nổi tiếng toàn cầu
Đổ bánh vào khuôn và tiến hành nướng bánh
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi hoàn thành tất cả các bước trước đó, bạn sẽ có những chiếc bánh muffin sô-cô-la chip tuyệt vời. Lớp bánh mềm mịn và thơm ngon với hương vị sô-cô-la đậm đà sẽ chắc chắn làm say đắm mọi người.
Bước 6: Cách bảo quản bánh
Bánh muffin socola chip thông thường có thể để được 2 ngày, để trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể để được tới 3 ngày nhưng trước khi ăn bạn phải quay lại trong lò vi sóng 20 giây để bánh mềm lại nha.
Hoàn thành các bước bạn sẽ có những chiếc bánh muffin sô-cô-la chip tuyệt vời
Bánh Muffin và Cupcake là hai loại bánh được yêu thích trên toàn thế giới. Hy vọng rằng thông tin và hướng dẫn về 2 loại bánh trên trong bài viết này, sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về chúng.
CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KEM 360
Địa chỉ: 413 Lê Văn Sỹ, P2, Q Tân Bình, TPHCM
Điện thoại: (028) 22 298 398 - 0966 341 493
Mail: info@banhkem360.com
Web: banhkem360.com/